Chân yến thô là hai bên rìa tổ yến, được đôi chim yến xây đầu tiên, được coi là nền móng vững chắc cho tổ yến. Chân thô ít lông, dễ nhặt, nở nhiều, ăn giòn sựt “đã răng” hơn so với sợi hoặc bụng yến.
Chân yến nên ngâm lâu hơn yến thường (chân dày già có thể ngâm qua đêm) cho nở hoàn toàn, tách nhỏ cho chín đều. Nếu không tách thì nên chú ý thời gian chưng lâu hơn. Yến trong mới chín, màu trắng đục là chưa chín.
Yến thô không nên để quá 1 năm. Nếu muốn để lâu, cô chú anh chị nên nhặt sạch lông và quạt khô.
Yến thô sau khi đã ngâm nước phải nhanh chóng làm sạch, để lâu sẽ dễ bị nhiễm khuẩn hư hỏng. Vì thế, chỉ nên ngâm đủ theo sức nhặt của mình, tốt nhất ngâm 10-20g vừa 1 tuần ăn.
Tùy độ ít lông hay nhiều lông, 115-130g thô mới nhặt ra 100g yến sạch thành phẩm.
Yến thô Khiêm Anh giao khách khô giòn, kèm đồ chưng hữu cơ.
Khách xem yến trực tiếp tại:
Yến sào Khiêm Anh
Tầng trệt lô B, Chung cư Mỹ Phước, phường Gia Định, TP HCM (khu Bà Chiểu)
Zalo: 0902886668
https://www.facebook.com/yensaokhiemanh
