Lưu ý khi chưng yến:
- Luôn chưng cách thủy, đặt lửa nhỏ nhất để giữ trọn dinh dưỡng, thời gian chưng là 40 phút tính từ khi bắc bếp và 25 phút tính từ lúc nước sôi. Nếu muốn yến giòn sợi, bớt đi 5 phút, nhấc yến ra ngay. Nếu muốn ăn mềm, chưng đủ thời gian, tắt bếp để yến thêm 5 phút trong nước nóng. Cách để biết yến chín hay chưa: sợi yến nổi lên, có bọt khí li ti, trong lại là bắt đầu chín.
- Không nên chưng quá lâu, yến sẽ bị nhão, mất chất
- Luôn dùng thố sứ hoặc tô thủy tinh, có nắp đậy để chưng yến
- Có thể chưng 1 lần và chia nhỏ để ngăn mát, tối đa 7 ngày. Không nên để lâu quá.
Lưu ý khi dùng yến:
– Yến tính mát – bà bầu dưới 3 tháng, trẻ em nhỏ hơn 1 tuổi, người đang đau bụng lạnh bụng không dùng.
– Người đau bệnh, già yếu, mới bắt đầu dùng yến nên dùng 5g khô/1 lần.
– Người muốn tăng sức khỏe, ngủ ngon, đẹp da dùng đều 10g khô/1 tuần chia 3 lần ăn cách ngày.
– Yến rất cần thiết cho: người già, phụ nữ mang thai 3 tháng giữa, trẻ em hay bệnh vặt, phụ nữ sau 35 tuổi muốn trẻ đẹp, người bị thiếu máu chóng mặt… không cần ăn nhiều, chỉ cần ăn ít và đều sẽ cải thiện sứ khỏe rõ rệt.
– Yến dùng tốt nhất khi bụng rỗng. Món ngọt (yến chưng) nên dùng ít đồ chưng kèm, chưng loãng ăn cho nhẹ bụng – dùng vào bữa xế hoặc tốt nhất là trước khi đi ngủ. Món mặn (súp, cháo) dùng như bữa chính (ăn sáng, ăn tối).