Quy tắc nhặt yến nhanh
DỤNG CỤ CẦN CÓ: Nhíp tốt, tô/chậu nhựa trắng, rây, đĩa sứ trắng bằng phẳng, một chén nhỏ đựng nước.
Nên chọn tổ thô ít lông. mỏng bụng đặc biệt không phân rêu, chân đế không dính nhiều xi măng dăm gỗ. Mỗi lần chỉ nhặt dưới 20g để không có cảm giác “ngán”.
Đầu tiên, rửa sơ yến dưới vòi nước, ủ với khăn ẩm tối thiểu 8 tiếng trong tủ lạnh (tiện nhất là ủ qua đêm).
Sau đó, lấy yến ra bóc phần bụng và phần sợi dài tách ra riêng. Lần lượt rửa từng tai yến dưới vòi nước, phần nào sạch không lông hoặc rất ít lông tách để riêng. Phần này để lên đĩa nhặt nhanh.
Phần nhiều lông hơn, vắt ráo, cho vào chậu lớn sáng màu. Dùng tay xát nhẹ vài lần sau đó xả nước thật mạnh vào chậu, lông sẽ nổi lên. Gạn lông bằng cách nghiêng chậu, đổ phần lông giữ lại phần yến dưới đáy. làm 3-4 lần. Sau đó cho yến vào rây, lắc nhẹ rây dưới vòi nước để trôi bớt lông nhỏ.
Sau cùng, vắt ráo yến và cho lên đĩa nhặt. Khiêm Anh khuyên khách tuyệt đối không dùng dầu ăn, muối để giảm lông yến vì sẽ làm giảm chất lượng yến, gây mùi hôi. Yến bị phân, rêu phải cắt bỏ ngay từ đầu, không ngâm cả vào chậu làm nhiễm khuẩn cả chậu yến, mất vệ sinh.
Mỗi lần chỉ nên nhặt 2-3 tai yến để yến luôn được tươi ngon nhất và không bị đau lưng, mỏi mắt. Yến sau khi nhặt sạch, vắt ráo nên để tủ mát tối đa 3 ngày, tủ đông tối đa 6 tháng. Nếu muốn để lâu hơn, cô chú anh chị nên quạt khô (không phơi, không sấy nóng), sau đó để tủ mát được 5 năm.
Nếu cần tư vấn thêm về cách nhặt yến, cách chưng yến, cách bảo quản yến, cô chú anh chị liên hệ số 0902 886 668 (Ms Hà), shop tư vấn miễn phí.